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El cocinero y el que lleva el negocio
Uno quiere el mejor producto aunque cueste más; el otro mira el coste de cada plato. Los dos tienen razón, y por eso hay que decidir antes quién tiene la última palabra en la carta y en los precios.
Buscar socio para montar un restaurante
En un restaurante casi siempre hay dos mundos: la cocina y la sala. Cuando cada socio manda en uno, todo va bien hasta que hay que decidir algo que toca a los dos.
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Lo que suele romper a los socios de un restaurante
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La obra se come el colchón
Cocina, extracción de humos, mobiliario. La inversión inicial suele crecer por el camino. Si no habéis hablado de qué pasa cuando hace falta poner más dinero, la primera ampliación de capital es la primera pelea.
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El equipo
Un restaurante vive de su gente. Contratar, despedir y organizar turnos son decisiones diarias. Si los dos socios dan órdenes distintas, el equipo lo nota antes que vosotros.
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Crecer o quedarse
Cuando el primer local funciona, aparece la pregunta: ¿abrimos otro o disfrutamos de lo que hay? Si uno quiere un grupo de restaurantes y el otro un negocio tranquilo, chocaréis justo cuando os va bien.
Cómo repartir el negocio
El talento del cocinero, el dinero del inversor y las horas del que lleva la sala valen cosas distintas, y todas cuentan. Antes de repartir, escribid qué aporta cada uno y durante cuánto tiempo se compromete a aportarlo.
Muchos socios pactan que quien trabaja a diario cobre un sueldo de mercado y que el reparto del negocio dependa del riesgo de cada uno. Otros reservan una parte para quien se quede un tiempo mínimo. Elegid la vuestra con un gestor delante.
Qué dejar por escrito antes de abrir
- Quién decide la carta, los precios y los proveedores.
- Quién contrata y organiza al equipo.
- Qué pasa si hace falta poner más dinero y uno no puede.
- Si queréis abrir más locales y con qué condiciones.
- Cómo sale un socio y quién se queda con la marca y las recetas.
Esto es una guía, no asesoría legal. Para firmar, cuenta con un abogado o un gestor.
Cinco preguntas para tu primera conversación
No tienen respuesta correcta. Sirven para ver si pensáis igual antes de que importe.
- 1Si el plato que más te gusta no deja dinero, ¿lo quitamos de la carta?
- 2Si la obra cuesta más de lo previsto, ¿de dónde sale ese dinero?
- 3¿Quién te imaginas dando las órdenes al equipo cada día?
- 4Si el restaurante va bien, ¿qué quieres hacer después?
- 5¿Cuántos días libres a la semana necesitas para estar bien?
Antes de abrir un restaurante, sabe con quién
SuperSocio mide las ocho cosas por las que se rompen los socios y te dice con quién encajas. No es un tablón de anuncios: es un test que compara cómo pensáis antes de que os juguéis el dinero.
Paso 1
Haces el test
7 preguntas sobre dinero, trabajo, decisiones y cómo reaccionas cuando algo va mal.
Paso 2
Recibes tu informe
Qué tipo de socio eres, dónde puedes chocar y qué socio te falta. Gratis.
Paso 3
Ves con quién encajas
Ves tu compatibilidad con cada perfil antes de conoceros.
Preguntas frecuentes
¿Cómo encuentro un socio para un restaurante si soy cocinero?
Busca a alguien que cubra lo que tú no haces: números, sala o dinero. En SuperSocio el test te dice qué tipo de socio te falta y con quién encajas en las cosas que más rompen a los socios.
¿Qué pasa con las recetas y la marca si un socio se va?
Depende de lo que hayáis pactado. Si no hay nada escrito, es una fuente de conflicto. Dejadlo claro en un pacto de socios revisado por un profesional.
¿Hace falta un pacto de socios para un restaurante pequeño?
Cuanto más pequeño es el negocio, más depende de dos personas. Un pacto sencillo que diga cómo se decide, cómo se cobra y cómo se sale evita la mayoría de las peleas.
Dentro de dos años, que esta sea tu conversación.
Empieza por saber qué socio eres.
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Con la persona correcta
Año dos
Hoy cierro yo. Vete con los tuyos.
Gracias. Por cierto, este mes lo hemos cubierto.
¿Miramos ya el segundo local?
Tardes libres y un negocio que no depende solo de ti.